Perbezaa nasi dagang Kelantan dengan nasi dagang Terengganu
bukan sahaja cara membuat atau memasaknya, bahkan juga jenis beras yang
digunakan. Beras nasi dagang Kelantan adalah campuran khusus yang menggabungkan
beras merah (beras dagang) dan sedikit beras pulut.
Ciri utamanya adalah
teksturnya yang sedikit kenyal, tidak melekit, dan berderai apabila dimasak
serta berlemak selepas digaul bersama santan.
Ciri dan komposisi beras nasi dagang Kelantan:
- Beras dagang (beras merah) - Beras jenis ini agak keras
dan memberikan warna kemerahan yang ikonik serta bentuk yang cantik.
- Beras pulut - Wajib dicampur untuk memberikan tekstur yang
lebih lembut, berkilat, dan berlemak apabila diserap santan.
- Nisbah campuran - Kebiasaannya, nisbah yang digunakan
adalah 2 bahagian beras dagang dan 1 bahagian beras pulut. Ada juga yang
menambah sedikit beras wangi untuk aroma yang lebih harum.
Cara penyediaan asas:
- Rendam - campuran beras dan pulut perlu dicuci bersih dan
direndam semalaman agar ia lembut dan mudah masak.
- Kukus pertama - toskan beras dan kukus selama kira-kira 20
- 30 minit.
- Mengarung - angkat nasi separuh masak ini dan gaulkan
(arung) dengan santan cair, sedikit garam, dan gula.
- Kukus kedua - kukus semula nasi bersama bahan perisa lain
seperti hirisan bawang merah, halia, dan halba sehingga masak sepenuhnya.
Manakala bagi lauknya pula, ia biasanya dimakan dengan gulai
ikan aya atau gulai ayam yang khusus untuk nasi dagang.
Gulai ini biasanya dipanggil gulai kunyit lengkuas. Biasanya
ia juga diletakkan sehiris telur ayam rebus yang dibelah empat.
Selain itu, istimewanya nasi dagang Kelantan ini kerana ia
juga dimakan dengan sambal kelapa.
Dapatkan beras nasi dagang Kelantan secara dalam talian
Di Shopee
